你知道怎样少吃咸吗,这些病都是吃盐引起的

发布时间:2019-05-06  栏目:两性关系  评论:0 Comments

为什么说盐是一种重要的调味品

如果没有食盐,世界一定是寡淡无味的。

盐是最早出现的三大烹饪调味品之一,在物质缺乏的古代盐是非常珍贵的。到如今,盐也是日常生活中必不可少的调味品,正所谓“无盐不鲜,无盐不成菜”,“好厨师,一把盐”,盐关系到饮食的方方面面。但是,物极必反,一把盐也会毁了我们的健康,现代很多慢性疾病都吃“盐”导致的,下面就跟小编一起了看看吃盐过多会引起哪些疾病。

盐是一种重要的调味品,是我们生活中不可或缺的。如果没有了盐,任你是再好的厨师,做出来的菜也是味同嚼蜡,难以下咽,相信没有人爱吃。我们生活中都有这样的经验,如果做菜盐放少了,那么放多少味精也感觉不出鲜来。

图片 1可让菜肴和零食变得有滋味的盐,吃多了会让血管变硬、血压升高。”
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盐吃多了会得什么病?

食用盐的主要成分是什么?

{“type”:1,”value”:”《中国心血管病报告2018》中提到心血管病的高危因素之一,即国人食盐摄入超标。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,帮你揪出食物中的隐形盐,控好血压、护好血管。

胃癌

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受访专家

高盐饮食中过量的钠会让胃粘膜变薄受损,导致胃液分泌减少,胃壁也就失去了保护液,这样就会让食物中残留的有毒物质和硬物尖利边角直接跟胃壁接触致使其受伤,从而产生胃炎或胃溃疡,同时也会促进胃癌的发生。

食用盐的主要成分是氯化钠,其中起主要作用的是钠离子。它参与调节人体内水分的均衡分布,维持机体内酸碱度的平衡,保证体液的正常循环,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲。

军事医学科学院营养学教授 程义勇

高血压

什么人该少吃盐?

武汉市中心医院临床营养科副主任医师 许淑芳

流行病学调查证实,人的血压水平和患高血压的几率都跟盐的摄入量有密切关系,人体摄入的盐越多血压水平就越高。盐的主要成分是氯化钠,吃盐多摄入的钠也就多,钠会牵制住体内的水分,导致血容量增加,血压升高。高血压患者每多摄入1g盐,其收缩压就会升高2mmHg,舒张压会升高1.7mmHg。

人体不能没有盐,但是食盐并非吃得越多越好,食盐量过大会导致一系列健康问题。如:患高血压、加重哮喘和糖尿病的症状、肾功能受损、易患感冒等等。

吃太多盐,让血压居高不下

骨质疏松

高血压患者,糖尿病患者、心脑血管疾病患者、肾脏疾病患者,胃病患者,有高血压家族史的高危人群,都应该少吃盐。理想的血压值:收缩压小于120毫米汞柱,舒张压小于80毫米汞柱。正常的血压值:收缩压小于130毫米汞柱,舒张压小于85毫米汞柱。

食盐中所含的氯、钠等成分,是维持人体神经、肌肉、心脏正常功能必不可少的。但吃多了,就会由利转弊,招来疾病。

盐吃多了,肾脏就需要把多余的钠离子排出体外,在钠离子的排出过程部分钙离子也会随之排出,导致钙流失。体内的钙不断流失,如果没有及时摄入钙,就会引起骨质疏松。

每天该吃多少盐?

图片 3高盐摄入是最重要、最关键的高血压饮食因素之一,特别是高钠低钾饮食已成为中国人群高血压的重要危险因素。”
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冠心病

联合国世界卫生组织推荐每个成人每天的食盐摄入量不应该超过6克。但是目前,我们的食盐摄入量基本都超过了这个推荐量,据“北京市居民营养与健康状况”最新调查显示,本市市民平均每天食盐的摄入量是13.4克,高于世界卫生组织推荐量的1倍还多。

{“type”:1,”value”:”国家心血管病中心组织编撰的《中国心血管病报告2018》概要显示,目前23%国人有高血压,患者人数约2.45亿,患病率呈上升趋势。

高血压是促进冠心病发展的直接导火索。芬兰的一项调查发现,每天多摄入6g食盐,得冠心病死亡的人数就增加56%。

盐多致病,不吃盐行不行?

报告在心血管病的高危因素中提到,2012年我国居民膳食钠的摄入量(5702
mg/每标准人日)仍然很高,折合成食盐的量为14.5g,高于推荐的摄入量(中国:一倍以上。

血管变薄变脆

不吃盐可不行。当体内明显低钠时,会引起细胞内液和血管中血浆浓度变化,导致疾病。缺钠常可出现恶心、不适、头痛、心慌、盗汗、乏力等现象,进一步加重则可出现抽搐、晕厥现象。现实生活中就有因为长期过度限盐而导致“虚脱”晕厥的例子。

美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示,全球每年因为吃盐过多引发的心血管疾病致死病例多达165万。

如果吃盐太多,不但会导致血压升高,多余的盐也会渗透到血管壁,让血浆胆固醇升高,从而使血管壁变薄变脆,导致动脉粥样硬化。如果心脏动脉血管硬化,就会引起冠心病、心肌梗死。

吃咸为什么血压升高?

7类人需要“个性化”限盐

衰老

高盐饮食是发生高血压的明确危险因素,有研究表明,如果每人每天摄入食盐增加2克,那么收缩压和舒张压就会分别增高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。食盐中使血压升高的成分是钠离子,吃的盐多,进入体内的钠离子也会增多,使血浆中的晶体渗透压增高,为了保持血管内外的渗透压平衡,大量的水分就会潴留在血管中,出现了血容量的增加,从而达到了血管内外渗透压的新的平衡,但此时的心脏负担也就增加了,心脏只有加大心肌收缩力和频率,才能保持血管中血液的正常运行,同时,血管壁受到的压力也增大了,最终导致血压的升高。

食物的咸淡是一种主观感受,难以衡量。

大家都知道腌腊肉吧,高盐腌渍让腊肉脱水失去弹性、变硬,颜色变暗,同理,高盐饮食也会让我们的皮肤变差,老得更快。

食盐分哪几类?

图片 4《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐摄入量不超过6克。为了达到更好的降压效果,以下七类对食盐摄入比较敏感的人,最好预先进行盐摄入评估。”
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伤肾

营养盐——主要针对较多人群的营养状况,适量添加人们缺乏或摄入不足的营养素,以达到补充营养素的目的。如:钙强化营养盐、锌强化营养盐、硒强化营养盐、核黄素强化营养盐、健康平衡盐、胡萝卜素盐等。

{“type”:1,”value”:”初期高血压患者,老年高血压患者,肥胖高血压患者;

盐吃得太多就会导致体内渗透压增加,这就需要肾脏将多余的钠排出去,加大了肾脏负担,对肾脏造成损伤。

专用保健盐——它是针对不同对象和人群的特殊需要,专门研制的保健类盐,如:低钠盐、老年营养盐、儿童营养盐、防龋食盐、螺旋藻盐等。

出生体重小于3.05 千克的婴儿,早产儿(胎龄 4.0 kg);

每天吃盐别超过6g

调味盐——它是将不同的调味料加入盐中。如:沙姜盐、椒味盐、茴香盐、牛肉调味盐、鸡汁调味盐、味精盐、蘑菇调味盐、海味调味盐、麻辣调味盐、泡菜盐等。

难治性高血压患者,有妊娠高血压病史的女性;

世界卫生组织规定,成人每日盐摄入量应低于6g,这个不仅指食盐,还包括所有含盐调味料,如味精、鸡精、酱油、豆瓣酱等,和加工食品如火腿、培根、午餐肉以及各种腌制品中的含盐量。日常生活中应养成良好的饮食习惯,减少盐的摄入量,少吃或不吃重口味的食物,多吃新鲜果蔬。

少盐饮食有小窍门吗?

夜间高血压患者(非阻塞性睡眠呼吸暂停综合征除外),伴有快速夜间心室率(平均心率>75次/分)者;

逐步减量:减到少食盐的用量,可以循序渐进,逐步地、一点点地往下减。

有心脑血管疾病家族史的高血压患者;

使用低钠盐:超市中有专门的低钠盐可供选择。

居住在北方的高血压患者,且单药治疗血压未达标;

生吃蔬菜:每天的餐桌上还可以备一些西红柿、黄瓜、萝卜等生吃的蔬菜,不加任何调味品,既保证蔬菜摄入,又减少盐的食用量。

慢性肾脏病患者。

加入调味品:食物提鲜不只靠咸味,一些具有特殊气味的蔬菜也可以用来调味,比如香菜、香菇可以在熬汤时加入,而洋葱可以作为凉菜很好的辅料。醋是软化血管、调节口味最常用的家庭调味料,柠檬汁、柳橙、菠萝等各种果味的加入,也可以使食物的味道改变。

初发或经过治疗的高血压患者,可以在常规膳食下进行24小时尿钠排泄的测定,或进行晨起点尿钠/肌酐测定。

使用各种调料组合:芥末粉中加入醋、糖,和水调成糊状,呈淡黄色咸香味,可以拌食各类荤菜和素菜。山楂糕打成泥后加入糖、醋、桂花糕调和成汁可用于拌制各种蔬菜果类。将生姜切成末或丝,加醋调和,呈咖啡色酸香味,适宜拌食鱼虾,可保持鱼虾的鲜味并有消毒保健的效果。将番茄酱用油炒透后加糖、醋、水调和,这种茄味汁可用于拌荤菜。

根据检测结果“定制”的食盐摄入量,更适合个体的情况,有利于控制血压。

餐时加盐:烹调时或起锅时,少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐。就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面,来不及渗入内部,而人的口感主要来自菜肴表面,故吃起来咸味已够。

6个技巧减少食盐摄入

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高血压患者限盐有助降低血压,而普通人限盐则有利预防高血压。

少放盐,咸菜提味行不行?

健康人:

在日常生活中,不仅要注意在食物中少放盐,也要注意控制看不见的“盐”。控制酱油、番茄酱、辣椒酱、芥末、咖喱等调味品的使用,控制咸菜、酱菜、咸鸭蛋等腌渍食品的摄入;控制香肠、午餐肉、酱牛肉、烧鸡等熟食制品的摄入等。另外,某些甜品、零食、冰淇淋、饮料含钠也很高,也应将这些食品中盐的食用量计算在内。

每天将食盐摄入量减少2.4克,平均收缩压就可下降2.3毫米汞柱,舒张压降低1.4毫米汞柱

选择适当的低盐蔬菜也是控制盐摄入量的一种好方法。高血压患者在选择蔬菜时也要注意,凡100克蔬菜中含钠量超过100毫克者,均应慎用。如每100克茴香中含钠186毫克,这样的蔬菜尽量不吃。蔬菜中也有不少种类恰恰是高钾低钠的,如鲜豌豆、钾钠比为276:1,毛豆则为122:1,南瓜181:1,金瓜168:1,菜瓜为227:1,苦瓜为106:1,节瓜为200:1,蛇瓜为347:1,佛手瓜为76:1,黄瓜为21:1,西瓜为48:1,甜瓜为11:1,这些都是适合高血压患者食用的。
北京市疾病预防控制中心供稿

高血压患者:

将每天食盐摄入量减少2.4克,收缩压可降低5.8毫米汞柱,舒张压可降低2.5毫米汞柱。

图片 6国人钠摄入普遍超标,生活中可以这样限盐。”
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购物先看钠含量

平时购买食品时,要养成看产品包装上营养成分表的习惯。营养成分表上会标注食品的钠含量,钠含量低也就意味着食物含盐较少。

2

家中备个盐勺

市面上的盐勺,一勺是2克,每人每天不应超过3勺盐。

按做一个菜放一勺盐计算,对一个三口之家来说,每天每餐如果做3个菜,就可以计算和控制好每个菜的用盐量。每个人每道菜最多吃1/3,才可保证盐摄入量不超标。

3

用天然食材替代调味品

烹饪时,除了用盐,还可用香菇、香菜、白糖、醋、洋葱等提味,尽可能减少放盐量。

酱油、味精等调料也含盐或钠,若放了就应减少用盐量,以免咸味叠加。

4

选低钠盐

低钠盐适当降低了食盐中的钠含量,增加了钾含量,是普通健康人群的优先选择,但有肾脏疾病的人需咨询医生。

5

避开隐形盐

少吃含盐量高的加工食品,糕点类、腌制品都是含盐大户。

6

幼儿不要吃,老人要少吃

控盐从娃娃抓起,婴幼儿食物中,最好不要放盐,这样孩子长大后口味就会比较淡;

老人由于味蕾敏感性变差,口味变重,容易多吃盐,因此家人要注意劝导。

参考文献:

《中国心血管病报告2018》

《中国高血压患者的盐摄入量和血压控制的专家共识》

本期编辑:张杰

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