秋季多吃枣健康又养生,冬季滋补首选

发布时间:2019-05-09  栏目:养生  评论:0 Comments

鲜枣甜脆多汁,且营养丰富,其中维生素C含量最高。但是为了方便保存,多将鲜枣晒干制成干枣。枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣要高。鲜枣最好生吃,有利于营养吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。下面为您推荐两个红枣食疗方:

天气转凉,西瓜燃烧了一个夏天的热情开始冷却下来。相形之下,以枣子、桔子为代表的秋季水果开始“接档”,抢市来势汹汹。秋季,吃枣其实也大有讲究。我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。

冬季气候干燥,很多人喜欢多吃些水果来滋润身体。但是天气一凉,冰凉的水果入口不免增加了几分寒意。先别急着吃,北京营养师协会理事熊苗建议,冬季有些水果,比如梨、苹果、红枣等,做熟了吃营养效果很可能翻倍。
熟梨更易吸收 干燥的冬季,润肺止咳的梨备
冬季气候干燥,很多人喜欢多吃些水果来滋润身体。但是天气一凉,冰凉的水果入口不免增加了几分寒意。先别急着吃,北京营养师协会理事熊苗建议,冬季有些水果,比如梨、苹果、红枣等,做熟了吃营养效果很可能翻倍。
熟梨更易吸收
干燥的冬季,润肺止咳的梨备受青睐。但是大多数人习惯将梨洗干净生吃。这并非不好,但梨是寒性水果,在天冷时吃会让人更感体寒,所以将梨煮熟了吃更好。而且煮熟的梨不仅寒性被去掉,梨本身含有的不可溶纤维在加热后也会很容易被人体消化。此外,煮熟后的梨,其润肺止咳的功效也更好。
推荐熟食梨方:选罗汉果1个和梨2个。罗汉果洗净掰开,梨去皮切小块,放入水中用大火烧开,改小火炖20分钟后食用即可。有滋阴润肺、止咳化痰、清咽利喉的功效。可以治疗肺热咳嗽、咽喉肿痛。咽炎患者常食用可以有效缓解症状。
干枣煮食更营养
我们常吃的枣有鲜枣、干枣、蜜枣等。鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,一般的枣维生素C含量达300~600毫克,在人体的利用率也比较高,可达86%,能够协助分泌肾上腺皮质激素。可别小看这种激素,在人面临压力时,会自动分泌肾上腺皮质激素,以应付环境挑战,因此,缓解压力可每天吃3~5颗鲜枣。鲜枣洗干净直接入嘴就吃,而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。
推荐熟食红枣方:选红枣5克,银耳10克,白糖适量,将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每天早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,起到养阴补血安神的作用。
热苹果成分更稳定
苹果含有果胶和多酚类天然抗氧化物质。果胶有很好的排毒作用,而多酚类天然抗氧化物质能够降血糖、血脂,抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基。研究发现,加热后的苹果,果胶会变得更加稳定,多酚类天然抗氧化物质含量也会大幅增加。人们也不要过分担心加热后的苹果损失维生素C,因为苹果中维生素C含量较低,加热后并不可惜,而成分较多的钾、类黄酮之类的有益成分不会有太大的改变。苹果熟吃通常采用煮水的方法,如果口味太酸,可适当加些红枣。
推荐熟食苹果方:苹果500克、山药30克、麦芽30克、芡实10克。苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。早晚温服。具有益脾胃、助消化、止腹泻的功效。

1.红枣60克,芹菜200克,洗净加水煮开,每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用。

秋季多吃枣健康又养生

2.红枣5克,银耳10
克,白糖适量,将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每早晚食用。可防治心血不足引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。

鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。

需要提醒的是,枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、腹胀。

但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。

醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克含75毫克。

把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣的热量较高,每100克中含碳水化合物78、9克。

鲜枣最好生吃,有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。

秋季较为干燥,而红枣性味温甘,入脾胃经,有补脾和胃,益气生津,养血安神,
解药毒的功能。

红枣食疗的方推荐:

1、红枣60克, 芹菜200克洗净加水煮开,
每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用;

2、红枣5克,银耳10克,白糖适量, 将红枣、银耳洗净,
炖至熟软,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。

红枣是体质虚弱,滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、腹胀。

秋季吃枣禁忌:

1、腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后,会使微生物繁殖,枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇,甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣,轻者可引起头晕,使眼睛受害,重则危及生命。

2、不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏,使治疗作用降低。

3、不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

4、不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

5、服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。

6、服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣,则明显地影响药物的疗效。

7、龋齿疼痛、下腹部胀满、大便秘结者不宜食用,忌与葱、鱼同食。

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